Σχεδιάζοντας θρεπτικά τρόφιμα χρησιμοποιώντας δεδομένα σύστασης: Το πρόγραμμα Nutritious by Design
Tο Εργαστήριο Χημείας και Ανάλυσης Τροφίμων στη διάρκεια του 2025-2026 συνεργάστηκε με την ελληνική βιομηχανία τροφίμων ΔΕΛΤΑ και το Ινστιτούτο Διατροφής της Σλοβενίας για την ανάπτυξη του Nutritious by Design, μιας ευρωπαϊκής πρωτοβουλίας με συγχρηματοδότηση από το EIT Food που συνέδεσε την ακαδημαϊκή γνώση με την πρακτική της βιομηχανία τροφίμων.
Με επίκεντρο τη διατροφή και την υγεία, το πρόγραμμα εισήγαγε μια σύγχρονη προσέγγιση στην ανάπτυξη θρεπτικών τροφίμων με τη χρήση δεδομένων σύστασης τροφίμων.
Το πρόγραμμα δημιούργησε πραγματικές ευκαιρίες για βιωματική εκπαίδευση, άμεση συνεργασία με τη βιομηχανία και ανάπτυξη ευρωπαϊκών συνεργασιών.
Οι φοιτητές που συμμετείχαν στο Nutritious by Design είχαν τη δυνατότητα να:
Συμμετέχουν ενεργά στο ερευνητικό έργο μέσα από διπλωματικές μελέτες με πραγματικό επιστημονικό αποτύπωμα.
Συνεργαστούν σε ένα περιβάλλον που συνδέει την επιστημονική γνώση με τη βιομηχανία τροφίμων.
Έρθουν σε επαφή και να συνεργαστούν με επαγγελματίες και επιστήμονες από όλη την ΕυρώπηΕκπαιδευτούν στη χρήση δεδομένων και επιστημονικών εργαλείων για την ανάπτυξη νέων, θρεπτικών τροφίμων.
Δημιουργήσουν και να παρουσιάσουν καινοτόμες ιδέες για τα τρόφιμα του μέλλοντος σε επαγγελματίες.
Αναπτύξουν δεξιότητες επικοινωνίας της επιστήμης της διατροφής και των τροφίμων.
Εξερευνήστε το υλικό και τα αποτελέσματα του προγράμματος εδώ: https://inagrifood.aua.gr/nutritiousbydesign/
