Ο Αθανάσιος Μαλλούχος είναι  Αναπληρωτής Καθηγητής με γνωστικό αντικείμενο «Ανάλυση Τροφίμων». Από το 2014 διδάσκει στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του ΓΠΑ σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο μαθήματα, όπως Μέθοδοι Ανάλυσης Τροφίμων, Χημεία Τροφίμων και Ειδικά Κεφάλαια Χημείας Τροφίμων.