Ο Δρ. Πέτρος Ταραντίλης είναι Καθηγητής με γνωστικό αντικείμενο «Ενόργανη Χημική Ανάλυση Φυσικών Προϊόντων». Μελετά Φυσικά Προϊόντα (δευτερογενείς μεταβολίτες), κυρίως φυτικής προέλευσης. Οι μελέτες του εστιάζονται στην παραλαβή, διαχωρισμό και απομόνωση, φυσικών προϊόντων με χρωματογραφικές τεχνικές, στον προσδιορισμό των λειτουργικών ομάδων τους και στην ταυτοποίηση τους με φασματοσκοπικές τεχνικές καθώς και στη μελέτη της βιοδραστικότητας ή και τοξικότητάς τους. Η ανάπτυξη κατάλληλων χημειομετρικών εργαλείων, που συνδυάζουν χρωματογραφικά και φασματοσκοπικά δεδομένα και οδηγούν στην ταυτοποίησης της Αυθεντικότητας βοτάνων, αρτυμάτων και τροφίμων, αποτελούν μέρος του έργου του. Είναι Διευθυντής του εργαστηρίου Γενικής Χημείας, και ιδρυτικό μέλος και μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του Ινστιτούτου Μελέτης & Προώθησης Φαρμακευτικών και Αρωματικών Φυτών (ΙνΦΑΦ) του ΓΠΑ, Εκπρόσωπος της Ομάδας Εργασίας του Ενιαίου Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) στο πλαίσιο του Codex Committee on Spices and Culinary Herbs του Codex Alimentarius Working Party και Μέλος του Ανώτατου Χημικού Συμβουλίου (ΑΧΣ) της Ανεξάρτητης Αρχής Δημοσίων Εσόδων (ΑΑΔΕ).